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应用和行业 > 应用指南

> 满足您对焦糖色素不同用途的需求

赛浓顺罗盖特的焦糖色素有很多用途。
举例来说,焦糖色素能用于广泛的着色需要——从金黄色到暗褐色的所有颜色。

最常用于烘焙食品的焦糖色素是赛浓顺罗盖特生产的SRC3212、SRC3340 和SRC4400 型液体焦糖色素。为了获得更均匀一致的颜色,我们需要先把焦糖色素和其他液体组分混合,然后将液体混合物加入到干粉中。
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液体焦糖色素可以很容易的应用于糖果中。对于软糖和硬糖,应用最广泛的是SRC4400 和SRC3212 型焦糖色素。SRC4400和SRC3212 型焦糖色素可以使糖果呈现出从淡棕色到深棕色不同的颜色。
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酿造用谷物一般被用来生产深色而可口的啤酒,蛋白质含量和碳水化合物的含量会根据收获季节的变化而不同。我们使用焦糖色素来使啤酒的成色标准化,弥补不同生产商生产出的啤酒麦芽颜色的差异。
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除了提供浅红色到棕褐色色调以外,焦糖色素还能增强软饮料的起泡性,口感和风味。代表性的例子有可乐、姜汁饮料和沙士饮料等。赛浓顺罗盖特生产的焦糖色素在不同的生产加工和包装条件下能保持很好的稳定性。
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盐含量在调味品应用中起了很重要的作用。除了小麦和大豆中含有的蛋白质,这些调味品还含有20–25%的盐分。添加的焦糖色素必须适应这些盐分水平和蛋白质。赛浓顺罗盖特生产高盐稳定性的液体焦糖色素。
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Sethness-Roquette (France)
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